此做法是皖南安慶貴池東至一帶的家常做法，用的是安慶產的胡玉美蠶豆醬，不同於北方常用的甜麵醬。
豬肉, 豆乾, 紅辣椒, 雞蛋清, 油, 蠶豆醬, 料酒
1肉與豆乾均切成薄片，用少量料酒和雞蛋清拌勻腌制10分鐘，雞蛋清也可用澱粉代替，但雞蛋清炒出來口感更好
2油燒熱至七成熟後下肉片爆炒至變白盛出（油稍微多放點，這樣炒出來才好吃）
3鍋內留底油下辣椒和豆乾，稍微炒1分鐘後加入肉片，爆炒30秒後加入兩大勺蠶豆醬，炒至肉片顏色炒變深即可出鍋。
此菜無需放鹽，也可按照個人習慣加入洋蔥或者白菜等配菜。