簡介

這道菜超簡單的，可吃起來香味濃郁、肉質滑嫩，又是讓人會一不小就多吃了米飯的菜～～哈哈

原料

1. 雞肉約500克（我用的是連骨連皮的雞大腿肉）； 2. 老薑（這道菜要多放些姜）切片； 3. 蔥段適量； 4. 調味料：麻油、生油、紹興酒、鹽、雞粉、生抽、冰糖、粟粉.

步驟

1. 雞肉洗凈瀝干、切塊，用粟粉、鹽、雞粉、生抽腌20分鐘或以上； 2. 用少量生油（一點就夠了）熱油鍋，爆香薑片，放入腌好的雞塊，加麻油，翻炒至金黃； 3. 倒入紹興酒，剛好沒過雞塊，大火煮開馬上轉小火煮十分鐘，期間不時翻炒，煮好前兩分鐘加入蔥段，上碟前調好味即可。 笨媽溫馨小提示： 1. 爆香姜皮的時候不可以用麻油，因為麻油炒太香太久會變苦，所以爆姜皮的時候要用生油； 2. 上碟前如果覺得雞塊顏色不夠漂亮的話，可以加一點點的老抽上色，記得只要一點點就可以了哦～～