現在多數家裡都有榨汁機，其實只要多一點點創意，我們就可以巧妙利用榨汁機來做餅乾，一按開關，輕鬆搞定！這款椰子脆餅帶有濃濃椰香，清脆可口，並且準備過程在榨汁機的幫助下變得非常簡單方便，只需十分鐘，即使完全沒有烘培經驗的新手也能烤出美味的餅乾！
難易程度：★☆☆☆☆ 準備時間：10分鐘 烘烤時間：10分鐘
低筋麵粉 120g, 椰子粉 60g, 細砂糖 50g, 鹽 1g, 無鹽黃油 60g, 雞蛋 1/2顆, 香草精 3g
1在榨汁機里加入低筋麵粉、椰子粉、糖和鹽，攪拌均勻。
2黃油從冰箱裡拿出來直接切塊加入榨汁機，啟動並拌勻後再加入雞蛋再次拌勻。
3把混合物倒入一個大碗里，用刮刀按壓直至粉類消失，麵糰就完成了。 （此時如果麵糰太乾的話，可以適量再加些雞蛋進去）
4把麵糰用保鮮膜包起來放冰箱冷藏30分鐘後，隔著保鮮膜用擀麵杖擀成0.2-0.3cm厚的麵皮。 （建議把麵糰分兩半擀麵，否則麵皮太大不好控制厚度；應儘量做到每塊餅乾厚度一致）
5用你喜歡的餅乾模裁切麵皮。 （裁切後剩下的「邊角料」可以再次揉成麵糰，重複4、5步驟）
6把麵皮擺放在鋪了烘培紙的烤盤上，在餅乾表面刷一點水，並灑上糖，放入以175-180度預熱的烤箱內烘烤8-10分鐘。
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