六寸椰香戚風

簡介

參照Tinrry的戚風方子。

原料

雞蛋 3個, 低筋麵粉 45g, 玉米油 35g, 牛奶 5g, 椰漿(不是椰樹椰汁) 45g, 生粉 5g, 細砂糖 50g, 椰蓉 5g, 椰子粉 5g

步驟

1蛋黃蛋清分開在兩個乾淨無油無水的容器中。

2蛋黃里加入椰漿、牛奶、玉米油

3打發蛋白,糖分三次加入蛋白中,最後一次將生粉和糖一起加入。

4烤箱上下火160預熱。

5在蛋黃中篩入麵粉和椰子粉,並將椰蓉也加進去,用手動打蛋器攪勻。(不可過度攪拌)

6將蛋白霜分三次加入蛋黃糊中,用橡皮刀以翻拌手法拌勻。

7將拌好的戚風糊從距離模具底部20cm高處倒入模具(七分滿即可),入模後輕震兩下,用牙籤戳破表面氣泡。

8中下層160度烤40分鐘。

9蛋糕烤好後在桌面上磕兩下,把內部熱氣磕出,然後立即倒扣至放涼才可脫模。

小技巧

1、完成的蛋糕直接吃就很好吃了,或者做成其他的裱花蛋糕也可以。 2、那5g牛奶可以用水代替,但必須加進去,否則蛋黃糊在篩入麵粉以後會很乾,造成蛋糕的口感不好。


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