簡介

鮮嫩的馬鈴薯片和嫩菜豆，用清淡的香料及黃油烹調，可以跟米飯或印度烤餅同食，也可以用來搭配另一道咖喱主菜。此道菜肴富含維生素B族、C、E及葉酸。

原料

嫩馬鈴薯500克，嫩菜豆莢250克，黃油15克，葵花籽油3湯匙，小青辣椒2根，小茴香籽1／2茶匙，薑黃粉1／2茶匙，混合香料1／4茶匙，大蒜1瓣，鹽適量

步驟

1.馬鈴薯擦凈，切成厚片。嫩菜豆切去兩端，去筋，切成長2.5厘米的短條。兩者都洗凈瀝干備用。 2.黃油、葵花籽油放在寬而淺的煮鍋或煎鍋中加熱，待油發出吱吱聲，放入整根青辣椒、小茴香籽、薑黃粉和混合香料。大蒜去皮拍碎，也加入鍋中，拌炒30秒。 3.馬鈴薯片加入鍋中，加鹽調味。拌勻，使馬鈴薯裹上黃油及香料。 4.放入菜豆，拌勻，蓋上鍋蓋，改用中火煨15分鐘，不時攪拌。待馬鈴薯熟透，即可上桌。