原料

童子雞一隻丶土豆丶蘿蔔丶洋蔥丶咖喱丶雞湯丶椰汁丶糖丶鹽丶紹酒

步驟

1. 薯仔(土豆)切件，熱油下鍋輕炸，讓薯仔表面結實，防止炆久了容易散開，且可以 讓內里保持鬆化。 2. 童子雞洗凈，吸干水，切件。用糖丶鹽丶少許紹酒腌雞，最後加點生粉水伴均，讓 雞肉雞皮滑一點。熱油，稍微泡油一下，取出備用。 3. 個人不愛吃辣味太重的咖喱，只求香求滑。是次用了日式咖喱，調好咖喱後試味定 出自己喜歡的濃度。放牛油（取其香，其實用那種油也沒關係），爆香洋蔥，放入適量 雞湯（我用史雲生，買不到時便用Campbell），加入咖喱塊，攪拌調開。不用雞湯，用 水把咖喱調開也行。 4. 把雞丶薯仔丶蘿蔔放入鍋里，跟咖喱醬同炒幾回。 5. 放湯，慢火炆煮二十分鐘，讓雞和薯仔入味。 6. 加少許椰汁，油兩滴，伴均。 7. 關火，上碟即成。喜歡吃辣，可加適量辣椒油。