簡介

嘿嘿，肉食動物，木有辦法啊，介就是俺們滴聖誕大餐！ 我家的飯菜我一般是這麼安排的，有肉的就做的味道稍微厚一點兒，素菜做的很清淡，下飯，營養兩不耽誤。 最近很懶散，很少專門拍菜，都是飯菜上桌直接在飯桌上咔嚓兩下就好。可是這種隨意的家常的感覺卻很喜歡，很喜歡！哈哈……

原料

大骨頭 1000g, 香葉 兩片, 山楂干 5粒, 蔥, 姜, 大料 3粒, 桂皮 一小塊, 干辣椒 5個, 花椒粒 10幾粒, 黃豆醬 一大勺, 糖 一大勺, 老抽 一大勺, 料酒 1小勺, 鹽 適量

步驟

1骨頭斬大塊，用清水泡2小時，中間換幾次水

2香葉，桂皮，大料，蔥姜，山楂，花椒，辣椒裝入調料包

3鍋內少許油倒入砂糖炒至融化上色，倒入溫水，並加入黃豆醬，老抽，料酒攪勻

4把骨頭撈出放入兌好調料的溫水中，把調料包也放入，繼續加溫水沒過骨頭

5大火燒開，轉中小火燉1.5小時，加入鹽繼續燉半小時關火

6骨頭繼續放在湯里泡2小時，吃的時候加熱撈出即可

小技巧

1）沒有東北黃豆醬可以用韓式大醬，豬骨頭選腔骨，腿骨，脊骨剁大塊都可以，小肋排就有點兒浪費了啊！ 2）炒糖色完成要立即加入溫熱的水攪勻 3）煮完骨頭的湯留下來煮麵條很有味滴！