原料

米飯，土豆3-5個，瘦肉100克，紅蘿蔔1個，青豆50克，咖喱醬2大匙，精鹽適量，雞精適量

步驟

1.土豆洗凈，入開水鍋內煮半個鐘點以上，煮至熟透後取出，攤涼，備用。 2.把煮熟的土豆去皮，切成不規則的方塊；瘦肉切丁，紅蘿蔔也切成小方塊的形狀。 3.油鍋燒熱，倒入切好的肉丁，炒至八成熟後，出鍋，備用。 4.鍋內再倒入適量清油，燒熱後加入土豆塊和紅蘿蔔塊，以及青豆，不停翻炒，至味香時，加入大碗清水，同時倒入炒好的肉丁。 5.鍋內湯水燒開後，加入咖喱醬兩大匙，或咖喱粉半包，（如果你和我一樣，特別喜歡那一種又香又辣的刺激口味，那麼咖喱的分量還可以再酌量增加一些）。 6.把鍋內的咖喱，土豆，肉塊等材料攪拌均勻後，改用小火開始慢慢熬煮，煮至鍋中的咖喱汁變濃，將要收干時，加適量粗鹽，調好味道，即可出鍋。