這個西紅柿蛋花湯是我家平時晚餐經常喝的湯，因為它快啊，還因為它好喝有營養。
西紅柿, 雞蛋, 鹽, 胡椒粉, 蔥花, 香油
1湯鍋放3碗水，放入切好的西紅柿，大火煮開後轉小火
2西紅柿煮軟爛後，將打散的雞蛋液緩緩倒入鍋中，邊倒邊用湯勺攪拌
3加入鹽、胡椒粉、蔥花調味，最後滴入幾滴香油攪勻即可
1.西紅柿願意去皮，就事先用開水燙一下，撕去表皮即可，我一般都洗凈了連皮煮，越省事越好嗎。 2.有雞蛋的菜我一般都不放味精雞精之類的東西，記得以前在哪看過用雞蛋做的菜最好不要放味精，好像有什麼不好的反應，反正我是從來不放，雞精也不放。 3.蛋液要邊倒邊攪拌，要用小火，這樣打出來的蛋花才好看，不然結成一團不好看也不好吃。 4.雞蛋一倒里，馬上放調味料出鍋，不要將蛋花煮的時間太長，老了就不好喝了，做其他蛋花湯都是如此。 5.有的人喜歡最後用澱粉勾芡，這樣顯得湯很粘稠的樣子，我一般不放，晚上還是少吃澱粉類的東西，晚上吃澱粉類的東西腿粗，想減肥的朋友注意了。 還可以用相同的方法做瓜片蛋花湯、紫菜蛋花湯.........