薯泥大家都會做吧？吃多了覺得膩吧？其實紅薯泥更好吃，也絕對可以做得很健康不膩。配個酸咸口的菜吃很合適！
紅薯 1000g, 桔子 2隻, 豆漿 1杯, 橄欖油 1湯匙, 現磨黑胡椒 1搓
1紅薯需要先煮熟，如果水煮的話就去皮，切塊；如果烤箱烤就留皮，切塊。
2烤箱的話，用375F，大概40分鐘，用叉子插進去覺得軟了就好了。煮的話，大概10-15分鐘，也是看著軟就好。
3烤的話，把紅薯肉取出來（小心燙）。煮的話撈出來就好。
4紅薯放大碗里，把桔子剝皮用手（記得洗手！）把汁擠進碗里，加一半豆漿，入橄欖油和黑胡椒，可以放一點點鹽（我不放）。拿出攪拌器開拌！剩下的豆漿看著一點點加，拌一拌加一加拌一拌加一加… 到最後那個質感應該是看著沒有水，但是勺子盛一勺然後勺子豎起來薯泥會慢慢滑落下來的感覺！
喜歡吃那種滑滑滑滑的感覺的話要用到液體奶油（heavy cream)。烤的比煮的做出來更香，是因為沒有水！懶得擠橙汁就放現成的吧！不過不要放太多了因為橙子味道很容易蓋過紅薯！