簡介

薩赫蛋糕（sachertorte）是維也納薩赫酒店獨特的巧克力蛋糕。蛋糕由兩層甜巧克力和兩層巧克力中間的杏子醬構成，蛋糕上面有巧克力片。它是代表奧地利的國寶級點心。

原料

黑巧克力： 65克, 黃油： 65克, 砂糖： 25克, 蛋黃： 3個, 蛋白： 3個, 低粉 65克, 巧克力淋漿： 巧克力210克黃油牛油75克白蘭地20克, 杏子醬 適量

步驟

1蛋糕體：烤箱預熱180度；隔水融化巧克力和黃油

2蛋白與蛋黃分開，蛋黃加入（1）拌勻

3砂糖分次與蛋白打起，然後混入糊狀物，邊攪邊加入過篩的低粉拌勻

4把糊狀物倒入蛋糕模，進烤箱，調至160度，烤30至40分鍾

5取出待涼後打橫切開，抹上杏子醬備用

6巧克力糖衣：巧克力與黃油隔水融化，加入白蘭地混合，淋於蛋糕表面待冷卻即可。