原料

材料：土豆2個，紅辣椒1個 配料：蔥3根，姜3片，蒜2瓣，花椒1小把，干紅辣椒5個（喜歡辣可以多加），鹽1小匙，糖1小匙，醋1匙

步驟

1、準備材料。 2、將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點。 3、再將土豆片切成細絲。 4、用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。 5、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。 6、鍋內放油放入花椒，聞到花椒香味時撈出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。 7、撈出花椒不要吼，鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。 8、加入土豆絲。 9、煸炒約2分鐘後倒入適量醋繼續翻炒土豆絲。 10、放入紅椒絲翻炒均勻。 11、最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可。 12、簡單但不失美味的酸辣土豆絲就大功告成。

小技巧

1、也可以加點生抽，也很好吃。 2、切土豆絲時，先將整個土豆的底部削平一點，這樣可以使土豆更穩定的站在刀板上，更方便切絲。 3、加點花椒才更香，花椒爆香後撈出不要，以免吃菜時吃到整粒花椒。 4、如果喜歡清脆的口感，一般斷生後就可以起鍋。喜歡綿軟口感的，適當延長炒的時間。