截圖來自【Paul Hollywood's Pies & Puds】 方子出自BBC Food: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/arctic_roll_48010
瑞士卷使用的烤盤：22*32cm
瑞士卷, 雞蛋 3個, 砂糖 100克, 自發粉 100克, 冰激凌夾餡, 香草冰激凌 500ml, 覆盆子果醬 200克
1準備工作：在烤盤上塗上少許植物油，鋪上油紙備用。塗抹油可以使油紙更服帖得貼在烤盤上
2將香草冰激凌略微放軟。 取一張油紙，將香草冰激凌放在油紙上，將冰激凌整形成長條香腸狀，約長25-30cm，直徑5cm。 用油紙包裹上冰激凌，擰緊油紙兩頭。將包裹好餓冰激凌放入冰箱冷凍至堅硬
3瑞士卷的做法:將雞蛋和砂糖混合，用電動攪拌機攪打砂糖和雞蛋，直到蛋液開始變得發白，體積變為開始的三倍，並且提起打蛋器，流下的蛋液不易消失的程度。
4瑞士卷的做法:將過篩的麵粉分2-3次倒入打發的全蛋中，用切拌的方式將麵粉和蛋液混合均勻。 如果雞蛋過小，麵糊太干，可考慮加入15ml溫水
5將瑞士卷的麵糊倒入鋪了油紙的烤盤，用刮刀抹平麵糊
6烤箱預熱200度，烘烤10-12分鐘，直到表面變成金棕色
7將烤盤的瑞士卷放置溫熱繼續操作。 在操作台上鋪上油紙，油紙上撒上額外分量的細砂糖。 將瑞士卷倒扣在撒了砂糖的油紙上，撕掉瑞士卷上的油紙。
8將瑞士卷完全放涼後，用刀子切掉蛋糕卷的四周，使蛋糕片四邊平整。 塗抹上覆盆子果醬，左右兩短邊留2cm寬度不塗果醬，上下兩長邊留4cm寬度不塗。
9把冷凍好的冰激凌取出，放置在蛋糕卷中央。 利用油紙將瑞士卷捲起，包裹住冰激凌。 根據自己喜好，將瑞士卷切厚片食用即可。