酸腌菜炒茭白

原料

茭白, 酸腌菜, 蒜

步驟

1放這張圖,是分享一下自己挑選茭白的一點小心得。挑選茭白時:(1)看茭白的底部,純白的是新鮮的。如果要是有黑色的小點,說明已經老了,不水嫩了。(2)用手掌輕握茭白,感覺硬挺的是比較新鮮的。如果軟軟的,多半是失去水分了。(3)基於以上兩點,挑選身材比較勻稱的

2削去茭白底部最外緣的部分,將茭白斜切成片。蒜切末

3鍋中倒適量油,下入蒜末,炒香

4下入茭白,加少許鹽,翻炒均勻——鹽不必太多,比平常炒菜時的用量要少一點,因為酸腌菜是有鹹度的

5茭白熟了的時候,下入酸腌菜

6翻炒均勻後繼續炒1-2分鐘即可


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