簡介

廣式早茶中不可或缺的糕點—馬蹄糕

原料

馬蹄粉 250g, 水 1000g, 馬蹄 適量, 紅糖 2片（根據自己口味增減）

步驟

1準備好材料，把馬蹄切碎

2把500g的水和紅糖放入鍋中煮沸，變成糖水

3把500g的水放入馬蹄粉中攪拌成無顆粒狀，成生漿水，然後放入馬蹄粒

4把三分之一的糖水倒入生漿水中，邊倒要邊攪拌，變成生熟漿水，然後再把生熟漿水倒入剩餘的糖水中並不斷攪拌。

5把攪拌好的漿水放入鍋中蒸15分鐘左右，馬蹄糕就出爐啦。（水一定要煮沸之後在放進去蒸）

小技巧

1.市面上有兩種馬蹄粉，洲星牌的馬蹄粉比較貴，但是口感會比較好。 2.生漿水和糖水混合時，一定要稱糖水煮沸時關火倒入，倒入時一定要邊倒邊攪拌。 3.蒸馬蹄糕時要等水煮沸之後才放進去鍋里蒸。