在家做糕點，我基本上都是以馬蹄粉為原料，融入不同的食材，簡單就能做出百變的口味，成品清香爽口，百吃不厭，是我款待客人的拿手點心之一。 時下正是新鮮蓮子大量上市的時候，鮮蓮子除了生吃，還可以入菜、煮粥、煮糖水、做甜品，不失為夏季的清火滋補上品。
鮮蓮子 500克, 馬蹄粉 250克, 清水 1600克, 砂糖 300克
1鮮蓮子去殼去芯清洗乾淨
2放鍋里加清水煮15分鐘左右至軟身，倒出瀝干水
3馬蹄粉加600克清水攪拌成無顆粒的粉水
41000克的清水加砂糖放鍋里煮沸，一邊攪拌粉水一邊把煮沸的糖水倒入
5直至攪成略稠的生熟馬蹄粉漿
6加煮好的鮮蓮子倒入攪拌均勻
7倒入糕盤中抹平表面，放鍋里隔水大火蒸20分鐘，涼後方可切塊食用