很具風味的搭配，可做西餐配菜，可以切碎了與綠色蔬菜拌沙拉，也可以像賽潘安這樣在放在抹了青醬和ricotta的tortilla上做卷餅吃。
分量為4人份，圖為減半分量。
方子來自Purewow
小胡蘿蔔 2大把, 小隻洋蔥 1個, 橄欖油 3 tablespoons, 紅酒醋 2 tablespoons, 孜然粉 1 tablespoon, 海鹽 1 tablespoon, 現磨黑胡椒粉 1 tablespoon, 新鮮薄荷葉 3 tablespoons, 檸檬皮 1個檸檬的量
1胡蘿蔔洗凈，去皮，切去頭尾 洋蔥洗凈，切成8小份。 烤箱預熱200攝氏度。
2小碗里將橄欖油、紅酒醋、孜然粉、海鹽和現磨黑胡椒粉混合均勻。 再將調味料與胡蘿蔔和洋蔥混合均勻，裝入烤盤。
3將2放入烤箱中上層烤制30-35分鐘左右，至洋蔥和胡蘿蔔邊緣微焦即可。
4出爐後撒上薄荷碎和檸檬皮，熱食。