簡介

今天這道簡單炒米粉，將肉末煸炒出油，配料用簡單的菜絲，以及開胃的辣醬，味道無敵贊。

原料

細米粉干 80g左右（一家三口份）, 肉末 80g, 胡蘿蔔 半根, 洋蔥 半根, 萵苣 半根, 拌飯醬 20g, 橄欖油 30ml, 生抽 10ml, 蒜 4枚, 薑絲 少許

步驟

1主要原料集合

2粉干放在盆中，倒入開水，將米粉燙軟

3之後米粉浸泡10分鐘左右至軟,，用指甲可以不費力掐斷的狀態即可

4之後撈出米粉，瀝干水分，加入10ml的生抽

5在加入10ml左右的橄欖油

6用筷子攪拌米粉均勻的上色，以及均勻的裹上橄欖油，備用。繼續步驟

7將胡蘿蔔，萵苣，洋蔥全部切絲備用

8薑片切絲，蒜瓣去皮切片

9平底鍋倒入適量橄欖油，爆香薑絲以及蒜瓣片

10之後加入肉末煸炒，炒出肉香味

11然後加入三絲繼續用中小火煸炒

12待三絲煸炒軟之後，加入米粉，繼續翻炒

13米粉炒至斷生後，加入招牌拌飯醬

14炒至拌飯醬完全融入米粉中，即可

15裝盤，開吃

小技巧

1、米粉干一定要提前用開水浸泡軟，這樣更利於干炒，可以縮短煸炒時間，不會出現夾生的現象。 2、泡軟的米粉，用生抽，橄欖油提前攪拌均勻，主要是為了上色均勻，提味，其次米粉裹上橄欖油利於煸炒不糊鍋。 3、煸炒過程全程不加水，用中火直接干炒，所以說最好是選用不粘鍋炒，普通鍋可能出現粘底的現象，這樣炒出的米粉干香入味。 4、因米粉提前用生抽拌勻入味，最後放的拌飯醬味道夠，無需多添加多餘的鹽分。