簡介

這是一道在緬甸家家戶戶都會做的涼菜，吃起來酸酸辣辣的味道非常爽口。

原料

鮮蝦500g，青檸檬3個，罐裝泡野山椒1罐，紅朝天椒50g，白砂糖1湯匙（15g），白醋1湯匙（15ml）

步驟

鮮蝦去掉蝦頭，從背部挑去蝦腸，清洗乾淨，放入滾水中煮約2分鐘，待蝦身顏色變紅後撈出。 青檸檬洗凈後，取2個檸檬從中間切開，擠出檸檬汁。剩餘的1個切片備用。 取一個大容器，倒入煮熟的蝦，加入泡野山椒（泡野山椒的汁也要一起加入）、檸檬汁、紅朝天椒、白砂糖、白醋和雞精，蓋上蓋子浸泡120分鐘。 將泡好的蝦和檸檬片拌好放入盤中即可。

小技巧

草蝦、基圍蝦等都可以用來做泡蝦。其中的青檸檬也可以用黃檸檬來代替。 如果喜歡味道濃烈一些，可以延長腌泡時間，這樣酸辣的味道也更突出。 擠出檸檬汁後剩餘的檸檬皮，切碎後置於清水中浸泡1小時，潷出檸檬水裝入碗中，放置在餐桌上，可以去除剝蝦時手指上殘留的味道。