飄香嫩芽菜「香椿煎蛋」

簡介

可愛的小香椿,我來也,只是我不會親吻你,因為你的香味讓我退卻。

興奮的提著它,一路小跑回家,誰知道一打開,就失望透了。扎捆的中間隱藏著許多大根大根的杆,粗而硬,最後唯有痛苦無奈的把它們拋棄。

沒想到居然碰上了無良奸商,欺騙如此善良的我,朋友們去購買的時候要小心了,記得打開檢查清楚,要不9元一斤,豈不虧大。

受到香椿的影響,蛋液的顏色也不夠金黃,略顯暗淡無光了,撕開看,香椿還帶著淡綠,好像讓我嗅到春天的味道。

香椿在烹煮前的味道不好聞,因它為嫩芽,那口感可是一口一個鮮嫩,清甜,加上雞蛋,營養價值撇開不說,小寶寶絕對大愛,做早餐,配碗白粥,更美味喲。

現代人好像啥都稀飯,或許是生在這年代,見舊時代的東西少了,所以連一些普通的野菜也甚是喜歡,還說要追求什麼返璞歸真,唉,人啊。

BTW,清明前後是香椿的成熟期,現在已經無法尋覓它的身影,這時發布,僅為了刺激下味蕾,回憶下它的味道,咔咔~

原料

香椿 200g, 雞蛋 3個, 鹽 適量, 油 適量

步驟

1香椿洗凈,去掉不需要的根莖;

2看這根超粗壯的根,就是被無良奸商給夾雜在中間增重的;

3煮開一鍋水,然後把香椿焯水,待香椿變至綠色,即可關火;

4把焯好水的香椿瀝干水,切成小段;

5接著把三個雞蛋打成蛋液,加入適量鹽,攪拌均勻;

6熱油鍋,把香椿段倒入平底鍋,炒干水;

7均勻的倒入蛋液(這步忘了拍),用小火慢煎;

8煎至兩面都變色,即可出鍋;

9香噴噴的香椿煎蛋來咯~

小技巧

  1. 香椿焯水的時間不能過長,因為只是為了把香椿的怪味去除,要是焯水時間過長,會讓它原有的營養流失;
  2. 煎的過程,可以把香椿和雞蛋分開煎,也可以合在一起煎,按個人喜好,別小看這種做法,會讓口味完全不同。

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