簡介

百變豆腐萬千味。 母親烹制雙面黃豆腐，總會配上黃花菜（黃花菜又名萱草花，乃中國母親之花）。 品嘗時，我會將豆腐與黃花菜一併夾起，兩種口感的疊加，總讓我食慾倍增。這時，最好能有一小碗用木飯桶蒸得香噴噴的白米飯，那就太美好了。烹制豆腐，我總會學母親的樣子加點醬油。似乎那樣菜肴更鮮美了。

原料

滷水豆腐 一塊, 干黃花菜 30克, 鹽、枸杞、醬油 適量

步驟

1一塊豆腐橫切8-9片，入鹽開水焯一下，撈起晾乾。

2煎鍋底面鋪油，至7分熟，入豆腐，煎至雙面金黃（期間要不時翻面，宜用筷子），濾油待用。

3鍋熱油，入黃花菜大火炒香，再加入雙面黃煎豆腐、倒入適量清水、淋上醬油，撒上枸杞，文火3分鐘，溶味，撒鹽、澆香油，調勻，即可。

小技巧

豆腐味甘性寒，寬中理氣、調和脾胃、可通大腸之濁、清熱散火、且可增加免疫力。 黃花菜性平味甘，養血平肝、利尿消腫，有鎮靜效果，是病後與產後的營養食材

忌：豆腐，經常腹瀉便溏、尿酸過高者忌食。 黃花菜，鮮、生皆不可食，有毒性。宜水浸後，大火煮熟。亦不宜單獨食用。