簡介

西紅柿餃子——鮮你沒商量^_^ 家裡不知道為什麼不約而同的買了西紅柿回來，各種吃法吃完之後有點疲軟，看見西紅柿就頭大，那天和我媽聊天說乾脆拿來包餃子算了，我媽說你瘋了，西紅柿都是水，根本沒辦法包，一根筋七小星琢磨了一下，一舉成功，現在分享做法

原料

西紅柿1-2（根據大小自己定）, 雞蛋三隻, 干香菇三朵（提鮮+吸水）, 賀蘭山紫蘑菇兩朵（存貨太多可省）, 干黃花菜五六根（提鮮）, 香菇蘑菇黃花菜都可以替換成其他乾菜, 鹽, 五香粉, 香油, 餃子皮

步驟

1先把乾菜泡起來，這個根據家裡現有的乾菜準備，干香菇，干黃花菜等等都可以，我用了賀蘭山紫蘑菇是存貨太多，干香菇最好要有，因為提鮮並且吸水功能強大，最後就是乾菜們切碎

2雞蛋打開炒熟切碎

3西紅柿燙掉皮切碎放入盤中

4雞蛋碎和乾菜碎混在一起，放入鹽，五香粉，香油即可，西紅柿需要在包之前加入，不能放太早哦

5忘了說餃子皮了，會和面擀皮的自己來，不會的就外面買吧

6在餡裡面加西紅柿的時候一定要在準備好皮子那些著手包之前再加，如果餡多或者包的慢，就拿出一個容器來，先舀出一點雞蛋乾菜的混合，再放入一點西紅柿碎攪勻了包，包完再混合一份繼續包，放早了下面出水就比較麻煩了

7包完煮了現吃，非常鮮美

小技巧

1.這款餃子適合一次少包點，現包現吃，剩下的不論是煮熟的還是生凍得都沒有那麼鮮美了，當然是不影響食用，只是影響西紅柿餃子應有的鮮美感。 2.乾菜一般有干香菇就好了，最好加點干黃花菜，沒有也無妨，泡軟撈出來一定要把水充分捏干。 3.西紅柿有的水多有的水少，水太多就倒掉一點，不用捏 4.加入西紅柿一定要在包之前，能最大程度保持鮮美 5.餃子包完就速速煮了吃掉，不適合放太久