簡介

方子來自《香港茶餐廳味道》

原料

材料, 五花腩 120g, 出前一丁 1½包, 洋蔥絲 1/2個, 青椒絲 1/3個, 紅椒絲 1/3個, 胡蘿蔔絲 1湯匙, 銀牙 20g, 韭黃段 20g, 蔥段 少許, 腌料, 五香粉 1/2茶匙, 辣椒油 1/2茶匙, 鹽 1/4茶匙, 調味料, 老抽 1/2湯匙, 生抽 1/4茶匙, 鹽 1/3茶匙, 雞粉 少許, 胡椒粉 少許, 麻油 少許

步驟

1五花腩洗凈，去皮切粒，加入腌料拌勻

2燒熱油鍋，將五花腩略炒，加適量水，待滾後轉慢火燜約1個小時至酥爛

3燒滾水，加入出前一丁煮至八成熟，過冷河，瀝干水分

4燒熱油鍋，加入青紅椒絲，胡蘿蔔絲、洋蔥絲略炒，再加入調味料、銀牙、韭黃段略炒，然後加入出前一丁炒熟，加入五香肉丁拌勻即可上碟。