簡介

最近在網友的引誘下買了一包泡椒雞爪試試，結果一試就給迷上了，但是因為不能總吃辣的，對喉嚨不好，因此我到網上找來了做法，嘗試自己做些不是太辣的酸辣雞爪，味道不錯！！酸辣的味道很爽口的，雞爪肉很脆。

原料

雞爪，鹽，紅糖，醋，料酒，辣椒，蒜末

步驟

1、將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點酸甜醬和姜粉，分量根據個人愛好及雞爪的分量來定。 2、將雞爪斬塊，用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起過水（就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至衝出來的水不渾濁） 3、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆。 4、將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制六小時以上。完成！！

小技巧

做泡椒雞爪也可按照這個方法，只是調味醬的做法改為：野山椒、鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、干辣椒5個、老薑一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量，放一起浸泡1小時以上，然後將處理過的雞爪放入浸泡6小時以上就OK了，如果能浸個一兩天更入味！