原料

材料： 鹹肉 50克 牛筋 300克 豬肚 200克 雞骨架 一隻 扁尖筍 150克 冬筍 200克 姜、蔥 適量 調料： 白鬍椒粉 紹興酒 雞精、鹽（酌情而定也可不用） 備小青蔥。

步驟

第一步鹹肉洗凈，牛筋切成5厘米小段上高壓鍋燉30分鐘備用，豬肚經過處理燉煮後備用，雞骨架洗凈。煸尖筍要用清水浸泡（脫鹽去鹹味），洗凈切段兒，冬筍切滾刀塊兒。 第二步把雞骨架、鹹肉加水燉煮，放入蔥、姜，紹興酒適量，燉煮30分鐘後加入牛筋、豬肚、煸尖筍轉小火煨30分鐘後，最後加入冬筍煨30-40分鐘。 第三步調味，鹹肉、煸尖筍都是腌製品，所以放鹽時一定要注意。最後放入冬筍後嘗味道。待湯汁呈乳白鮮濃狀態，就做好了。裝碗時，加白鬍椒，小青蔥末。 溫馨提示： 基礎做法鮮肉、鹹肉、筍即可，因個人創新不同所以在配料上可因材而宜，比如這次俺用雞骨架、豬肚、牛筋換去鮮豬肉，故考慮到內臟處理不好會腥臊，所以前期處理工作尤為重要，另外用少許八角，紹興酒也會彌補，但能不用就不用，能少用就少用。俺主張一定不要讓香料的味道壓過食物本身的原味。