黃鴨叫是一種魚，並非鴨，湘菜館餐桌上經典的一道特色菜。
黃鴨叫 若干條, 蔥 3根，切段, 姜 一小塊，切薑末, 蒜子 5瓣，切片, 花椒 10顆左右, 老乾媽辣醬 一大勺, 朝天椒 4個，可根據口味增量或減少, 新鮮紫蘇葉 一大把
1黃鴨叫宰殺剖開、洗凈
2熱油大火將黃鴨叫兩面煎至金黃色，撈出瀝干待用
3花椒、薑末、蒜片入油鍋爆香。放紫蘇葉，並倒入料酒。
4鍋里加水，水鼓泡時將黃鴨叫下鍋
5倒入朝天椒，並加鹽、味精、糖、醋、老乾媽辣醬，小火煨
6快出鍋前撒蔥段