簡介

這個芥菜苗太嫩了，所以杆也可以一起炒著吃，沒有一點浪費的地方。這個菜最好的做法就是清炒，這樣既保持了菜本身的原味，也防止菜中的營養流失。

原料

芥菜苗 1000克, 大蒜, 鹽, 食用油

步驟

1將芥菜苗摘好後用鹽泡五分鐘，然後清洗乾淨控干水分

2鍋內放入油燒熱後放入蒜沫

3出香味後放入洗好的芥菜苗，加入鹽

4大火快炒至變色即可出鍋

小技巧

1、炒綠色蔬菜加醋也會變黃，千萬不要加醋，這是錯誤的； 2、要想保存綠色蔬菜的顏色，炒時不變色，主要的措施是縮短烹調時間，一定要大火快炒，如果火太小炒的時間太長肯定會黃掉； 3、要不斷翻炒,這樣可以與更多氧氣接觸。