選些適合這個季節的蔬菜，再來做一道老少皆宜的春季版鮮蔬「鳥巢」，選了豌豆苗、小山筍、蟹味菇，加上幾顆鵪鶉蛋，輕焯快拌，只要一點香油和鹽，健康小菜就做好了，非常方便~
豌豆苗, 小山筍, 蟹味菇, 鵪鶉蛋, 鹽, 香油
1準備好各種食材
2鍋中加入適量冷水，燒開後將蟹味菇、小山筍、豌豆苗輕焯一下，撈出後立刻過冷水，鵪鶉蛋加鹽煮熟
3將焯好的小山筍和豌豆苗控干多餘水分，切絲、切小段
4所有食材放入大碗中加入鹽、香油調勻
5調好的鮮蔬放入碗中壓緊倒扣在盤中，用筷子在中央輕輕攪出一個圓形空心
6剝好的鵪鶉蛋放入點綴即可