苦菊, 既食蟄頭, 紫甘藍, 鹽, 美人椒, 香醋, 白糖, 大蒜
1苦菊摘凈、清洗乾淨後，用淡鹽水泡半小時，再沖凈、控水
2紫甘藍先沖洗再切絲，也用淡鹽水泡半小時（與苦菊一起浸泡即可），後沖控水
3蟄頭用水沖洗後改刀（可絲，可片）
4大蒜去皮切碎，美人椒洗凈切碎
5凈鍋入少許油，三成熱時下美人椒碎煸出紅油，趁熱倒在蒜碎上
6將香醋、白糖、鹽與蒜油拌勻後倒在食材上，混合均勻即可
喜歡香味的可加香菜碎，但愛美的女士夏季似乎不應多食