簡介

這是我從小到大始終百吃不厭的菜，也是讓我成為飯桶最簡單和直接的理由，通常兩三碗起步兒，上不封頂，奉勸你偶爾為之，謹慎食用哈。

原料

白菜梆3片，干辣椒6根，白糖1湯匙15克，鹽1/2茶匙3克，米醋3湯匙45ml，生抽1湯匙15ml，大蔥5片，香油2滴

步驟

1、白菜梆洗凈後，豎著對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片。 2、干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成絲（辣椒籽也留下）。大蔥切成片。 3、鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入干辣椒絲和蔥片爆香。 4、待辣椒絲顏色略微變深，能聞到辣味時，倒入白菜片，翻炒2分鐘。 5、調入白糖、鹽、米醋和生抽，繼續翻炒1分鐘，出鍋前淋入2滴香油即可。

小技巧

1、用白菜梆做這道菜，口感清脆。白菜葉子可以做個簡單的白菜豆腐湯，也可以做一道：鮮蝦白菜包。 2、用白菜心做的菜：鴻運當頭。 3、另一道用白菜梆做的菜：干鍋臘肉白菜梆。 4、炒這個菜要持續保持大火快炒，隨著溫度的加熱，白菜會出一些湯，因此不要在炒制過程中加水，否則會影響口感。如果你買的白菜水分大，出的湯比較多，在起鍋時勾點水澱粉，效果會更好一些。 5、生抽是為了上色和增香，但生抽有一點的鹹度，因此要注意酌量放鹽。