荷蘭寶貝 Dutch Baby

簡介

來自Sarah Carey阿姨的方子!成品口感和味道像卡仕達醬,邊緣酥脆,中間會軟軟嫩嫩的。

原方戳:http://www.marthastewart.com/1067343/edfsc3080-dutch-baby-pancakes-webmov 雖然叫荷蘭寶貝,但是是美國西雅圖的一家咖啡廳改良德國鬆餅而來的。扶額(;¬_¬)   之所以叫荷蘭寶貝是因為德裔美國人被稱為Pennsylvania Dutch(17、18世紀由德國南部或瑞士遷至賓夕法尼亞州的居民的後裔)

只需一個攪拌機,所有原料倒進去,嗡嗡嗡攪打一分鐘,倒在鍋中就行了呢!方便清洗,又省時間。

美國烘焙一般用cup來計量,而美國用的1cup並不是250ml,而是236ml。方子的話我查了網上換算成了克(我自己沒有稱量哈,可能會有誤差)。但這個方子並不需要那麼嚴格的稱量,用250ml的cup來計量,是完全沒問題的。

模具的話我用的是20cm左右的鑄鐵鍋,感覺有點兒小了,25cm應該更合適一些。成品會更薄,邊緣脆脆的比較好吃。 如果沒有鑄鐵鍋也可以用大一點的玻璃/陶瓷焗烤盤。如果選用普通烤盤,最好要有一定深度,8寸方烤盤的深度足夠,因為麵糊量不小,烤盤有一定深度有助於鬆餅膨脹爬升

原料

無鹽黃油 2湯匙(+1湯匙塗抹在成品上), 雞蛋 3個, 全脂牛奶 3/4杯 約為187克, 中筋麵粉 1/2杯 約為64克, 鹽 1/4茶匙, 香草精 1/2茶匙, 糖 1/4杯 約為50克, 檸檬汁(擠在成品表面) 1湯匙

步驟

1準備工作: 烤箱預熱210度-220度。 將2湯匙黃油放入鑄鐵鍋中,可用明火加熱鑄鐵鍋,使黃油融化並開始冒泡;也可以將鑄鐵鍋或焗烤盤放入烤箱,加熱至黃油融化

2將雞蛋、牛奶、麵粉、鹽、香草精和糖倒入食物料理機中,攪打1分鐘。

3將麵糊迅速倒入鑄鐵鍋/焗烤盤中,210-220度,中層,烘烤20分鐘。 注意焗烤盤/鑄鐵鍋一定要很燙才行,這樣才有助於烘烤時煎餅膨起來

4剛烤好的荷蘭寶貝是這樣膨起的,從烤箱拿出後遇冷會收縮

5可根據自己喜好塗抹上黃油,撒上糖粉,擠上檸檬汁食用。

6用耐高溫玻璃盤也可以做出這樣的效果。 圖片來自pinterest.com

小技巧

  1. 像簡介里說的,這個方子並不需要多麼準確的稱量,糖量可以調整,成品不夠甜的話可以配果醬~
  2. 把麵糊倒入鑄鐵鍋中時,一定要保證鑄鐵鍋足夠燙,有助於煎餅膨起

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