暑天的時令小菜，去火很棒啊～
穿心蓮 約300g, 蒜 適量, 干辣椒碎 適量, 油 適量, 醬油 2勺, 醋 1勺, 糖 半勺, 鹽 適量, 花椒 適量, 麻油 少許
1將穿心蓮洗凈摘去老梗，水中放適量鹽煮沸焯10幾秒
2穿心蓮顏色略微變深時撈出過涼水，可過兩遍更涼一點口感更好。之後擠干水分裝盤
3將醬油，醋，糖、鹽，麻油按以上比例調勻澆在穿心蓮上
4將蒜切末（我不喜歡吃蒜所以切的較大方便避開），起鍋，油5～6成熱下蒜，辣椒碎，花椒。出香味後將花椒挑出（花椒不介意可以不挑）。油趁熱潑在菜上，哧的一聲就可以開動啦～