希臘的夏日-地中海式鷹嘴豆沙拉

簡介

這是一款特別適合夏日的沙拉,脆脆又清爽,非常推薦。 鷹嘴豆具有很高的營養價值,蛋白質含量極高而且還能延緩女性衰老,故又名黃金豆。偶最近迷上它了,它有多種做法,沙拉是其中最常見的一種,在地中海地區尤其受歡迎。像黑橄欖和Feta都是希臘菜喜歡用到的食材。 這款沙拉用到都是口感清爽且很有嚼勁的蔬菜,炎炎夏日來上一碗五彩的涼涼脆脆,不能更棒了。

原料

食材, 鷹嘴豆 1 Cup, 黃瓜 1根, 小番茄 1 Cup, 彩椒 1個, 紅洋蔥 半個, Feta/Mozzarella Cheese 適量, 黑橄欖 1/2 Cup, 醬汁, 橄欖油 1/4 Cup, 鹽 1/2 Tsp, 檸檬汁/醋 1/4 Cup/3 Tsp, 黑胡椒 適量, 牛至葉(干) 1 Tsp, 歐芹碎 適量

步驟

1鷹嘴豆事先浸泡一夜。第二天拿出在開水中加些許鹽煮約十分鐘後撈出備用。

2將醬汁的材料混合,酸度根據個人喜好來。

3將所有的蔬菜切丁,和鷹嘴豆混合。

4淋上醬汁,撒上奶酪,然後均勻攪拌。

5放進冰箱冷藏至少一小時後方可食用。

小技巧

冷藏時間越久,醬汁就被吸收得越好,口感也越贊哦。 我放了一夜之後再吃的,超級入味,停不下來。 所以這款沙拉也很適合meal prep,做一大盆可以吃好幾天,而且口感依舊。


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