原料

高粉 300g, 低粉 80g, 砂糖 80g, 鹽 4g, 酵母 4g, 雞蛋 100g, 橄欖油 15g, 黃油 25g, 椰奶 125g, 蘋果 500克, 糖 200克, 水 50克, 檸檬 1個, 朗姆酒 100克

步驟

1將糖和水煮至焦糖色

2將蘋果洗乾淨去皮切丁

3放入檸檬倒入煮好的焦糖

4倒入朗姆酒

5將蘋果和焦糖攪拌均勻

6中火煮至1小時左右

7將蘋果煮至發軟透紅色冷卻備用

8將乾性和濕性材料攪拌至麵糰表面光滑加入黃油攪拌至麵糰能拉開面膜，室溫28℃發酵40分鐘左右

9分割成200克一個滾圓鬆弛20分鐘左右

10將麵糰杆開放入焦糖蘋果餡

11將麵糰捲成圓柱形

12室溫28℃發酵50分鐘左右

13表面刷蛋液，划上刀口

14以烤箱溫度190℃烘烤18分鐘左右