簡介

這是我這個月去柬埔寨玩的時候吃的最多的一道菜，最後還去le tigre de papier上了一節烹飪課特意學了這到菜。 有些食材在國內市場可能比較難買到，但是進口超市會賣粉末狀。 這道國菜叫做amok，可以配以fish,beef,chicken,pork和米飯。

原料

ngor leave（或者西蘭花葉子） 若無可跳過, 檸檬草葉 3～4葉, 洋蔥 1／4瓣, 蘑菇／鮮濕香菇 100g左右, 肉類 200g左右, 椰漿 4匙, 糖 1小匙, 鹽 1小撮, 魚露 1～2匙, 雞精 1／2匙, 蒜 2瓣, 小洋蔥 1小顆, 檸檬草杆 1條, 薑黃（可用粉末狀） 1匙, 胡蘿蔔（可選）, 土豆（可選）

步驟

1第一步，先做paste。把小洋蔥和蒜，檸檬草杆去頭尾外皮切末狀，放入搗碎，加入薑黃粉末（買得到薑黃可用新鮮薑黃1根）搗勻成黃色。

2熱鍋，放入少量橄欖油，燒熱後轉小火放入糖（或者brown sugar），魚露，以及做法一的paste。直到金黃色。中火放入燙過的蘑菇，肉，（可加入土豆和胡蘿蔔，但要燙夠軟）。

3放入洋蔥，檸檬葉，一～二匙椰漿（太濃需稀釋，2倍水），加入1／2雞精，1匙魚露。

4等湯汁濃稠收火起鍋。

小技巧

1。檸檬草杆處理方式：去尾，去最外一層皮。平放切小片。 2。好吃的訣竅是：第一檸檬草杆要新鮮的，第二椰漿要天然無添加劑，太稀的不行。第三必須有薑黃。