豬肉餡 400克, 金針菇 400克, 麵粉 500克, 大蔥 1根, 香油, 醬油, 鹽, 姜, 清水 300克
1將麵粉加清水攪拌成雪花狀，再和成光滑的麵糰，蓋上濕布靜置醒一會
2利用麵糰醒的時候來調餡，豬肉餡順著一個方向，攪拌上筋，邊攪拌邊加些清水，至到肉餡飽滿上筋即可
3姜切粒，蔥切蔥花
4金針菇切去根部，清洗乾淨
5鍋中倒入水燒開，放放金針菇氽燙
6分鐘撈出放在冷水中冷卻
7再擠去水分，切成小粒
8肉把姜、蔥、金針菇粒加入肉餡中
9再加入餃子餡調料和醬油、鹽，攪拌均勻
10最後加入香油攪拌均勻做成餃子餡
11麵糰搓成長條，切成小劑子，擀成皮
12麵皮中包入適量的餡料，捏成餃子
13放入滾水中煮到浮起時，中間點幾次涼水，熟後撈出就可以了