而脆嫩的新鮮茶樹菇,高蛋白、低脂肪、純天然食用菌。除了燉湯煲滋補外，還喜歡茶樹菇脆嫩的口感，而淡味的茶樹菇,試著添加上一些油潤咸香的鹹鴨蛋黃與茶樹菇同炒制,卻是滿口生香。
鹹鴨蛋 4隻, 新鮮茶樹菇 250克, 鹽 適量, 生粉 適量
1將鹹鴨蛋取出蛋黃
2在鍋里蒸熟,用勺子將蒸熟的蛋黃碾壓成蛋黃泥待用
3將新鮮茶樹菇切去根部，在水裡飄清洗後，切成長小段，漓干水份後，灑入適量細鹽生粉攪拌沾勻
4熱油鍋，將沾上生粉的茶樹菇入油鍋炸松香脆撈出漓油
5鍋里留少量余油熱後，將鹹蛋黃泥倒入輕炒起泡
6放入炸松香的茶樹菇段，翻炒顛鍋使茶樹菇均勻裹上鹹蛋黃即可
茶樹菇脆松、蛋黃味香濃咸鮮、入口生香