簡介

火龍果汁多味清甜，除鮮食外用來做果醬、蛋糕或甜品不但顏色鮮艷奪目而且也非常美味!

原料

雪芳(戚風)蛋糕7寸材料:, 低筋麵粉 80g, 蛋黃 4顆, 蛋白 4顆, 砂糖 60g, 牛奶 55g, 菜油(沙拉油) 20g, 雲呢拿油(香草精) 1茶匙, 泡打粉2/3 茶匙, 鹽 少許, 其他材料:, 紅肉火龍果 320g, 純乳酪(優格) 140g, 檸檬汁 1.5湯匙, 淡奶油Whipping Cream(鮮奶油) 220g, 砂糖(視乎水果甜度作調節) 80g, 魚膠粉(吉利丁粉) 21g

步驟

作法

01

蛋黃與鹽打至淡黃，加入牛奶，菜油及雲呢拿油拌勻。

02

把低筋粉和泡打粉過篩，分次加入步驟(1)內拌勻，直至完全混合無粉粒。

03

60g砂糖分3次加入蛋白內並把蛋白打至企身起角。然後分3次將蛋白拌入步驟(2)內並用fold in方法攪拌至完全混合。

04

麵糊倒進蛋糕模中，預熱焗爐至170℃焗大約30分鐘。倒轉放涼至完全冷卻才脫模然後切一片約2cm厚度的蛋糕備用。

05

火龍果肉用食物處理器打成汁，加入檸檬汁及乳酪拌勻。

06

魚膠粉加水並坐水用小火加熱，把魚膠粉攪拌至溶解後待涼備用。

07

淡奶油加80g砂糖打起至七成企身後分次拌入步驟⑸內。然後加入已放涼的步驟⑹拌勻。

08

將一片雪芳蛋糕放進8寸蛋糕模的中央，把步驟⑺倒進蛋糕模內，冷藏至少4小時便可。