私房燒豬手

簡介

使用草菇老抽帶來濃厚的咸鮮風味

原料

豬蹄切塊 2隻, 蔥, 姜, 八角, 桂皮, 香葉, 李錦記草菇老抽

步驟

1豬蹄焯水

2加蔥姜、八角、桂皮、香葉、老抽,加水先大火燒開,小火燉至豬蹄的皮肉能夠脫骨

3撈出控水,把骨頭儘可能去掉,燉的湯汁把調料撈凈待用,豬蹄過油炸一下

4鍋中留底油,加三大湯勺之前燉肉的湯,加鹽、味精、糖、醋調味,下入豬蹄翻炒上色、入味,稍勾芡,淋明油即可出鍋

小技巧

豬蹄過油小心崩油


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