牛肝菌意粉

簡介

家裡如果有牛肝菌,可以試試這個做法,牛肝菌炒過後香味更加濃郁,很適合搭配意粉哦! 我用的是乾的牛肝菌,如果有新鮮的也可以嘗試。 材料分量:2人份

PS:第一次寫菜譜,很多不足請見諒。

原料

牛肝菌(干) 適量, 蕃茄 3個, 黃色燈籠椒 半個, 紅色燈籠椒 半個, 培根 適量, 黃油 10g左右, 黑胡椒粉 適量, 鹽 適量, 橄欖油 適量, 義大利混合香料 適量, 蒜 1-2瓣

步驟

1乾的牛肝菌洗後用水泡上半小時左右。泡軟後抓干水分,備用。

2燈籠椒切塊後加點鹽腌著(為了入味),培根切小片備用,蒜去皮後壓成蒜泥或切碎備用。

3蕃茄用熱水稍煮一下後去皮,2個用料理機打成醬,一個切小塊備用。

4意粉下鍋煮到9成熟。分量和煮的時間要看個人情況哈,一般意粉的包裝上都會寫明烹飪時間的。

5煮意粉的時間可以開始弄其他材料。另外用一個鍋,黃油下熱鍋溶化,倒入蒜泥爆香,再加入牛肝菌和培根翻炒,聞到比較濃郁的香味後,繼續加入燈籠椒和切塊的蕃茄翻炒至所有材料7分熟,最後加入打好的蕃茄醬,加鹽、義大利香料。蓋上鍋蓋稍稍燜煮。

6這時意粉應該已經煮好了,撈出後過一下冷水,把鍋洗凈,燒熱鍋後加入一些橄欖油,意粉下鍋,再把剛剛煮好的其它材料一併倒入鍋內翻炒,至汁液幾乎收干,這時可以試試味道,酌量添加一點鹽。

7裝盤後,在表面撒上一些黑胡椒粉,大功告成!

小技巧

1、材料其實可以根據個人喜愛添加減少,培根也可以換成香腸之類的。 2、番茄醬自己做也可以買現成的,如果你用那種專門做意粉的番茄醬,那就不需要加義大利香料了,因為本來醬裡面就含有了。 3、家裡有馬蘇里芝士還可以加一些放烤箱烤上10分鐘哦!


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