簡介

這是一道醬香口的湯菜，以前是保定一家比較有名氣的飯店的招牌菜，後來趕上非典就取消了，很是讓我們遺憾了一陣，今天我按著小雞燉蘑菇的做法把這個菜複製了一下，居然真的吃出了當年的味道，真好啊~(@^_^@)~ 鴿子是很補氣的，但總是燉燉清湯來喝未免乏味，偶爾嘗試一下這個做法，也是很提胃口的哦~~

原料

乳鴿 1隻, 滑子菇 適量, 蔥姜蒜 適量, 料酒 2小瓣, 大料 適量, 生抽老抽 1小塊, 冰糖

步驟

1滑子菇用水沖洗後，放入溫水中泡發，發開後再次洗凈並去根，然後控水待用。 鴿子斬成小塊，涼水入鍋燒開後焯1分鐘，撇去浮沫再撈出控水

2鍋中放適量油，下入大料煸出香味，再下蔥姜蒜煸香，然後放入鴿子塊，翻炒均勻後再下入滑子菇一同翻炒，待均勻過上油色後，淋入適量料酒，再放適量生抽，炒勻後淋入適量老抽上色，再加入開水和冰糖，水開後倒入砂鍋轉小火燉煮至少一小時，然後調味，再燉一會兒就能出鍋了。