簡介
伯爵茶本身那種柔和的像霧一樣的冷冽香味，搭上若隱若現檸檬的清新，如果閉上眼睛品嘗，好像身處充滿花香與果香的霧都。而做成pancake時，與麵粉牛奶香融合，一口咬下去幼嫩的口感，還有什麼比這更讓人像到了春天倫敦的農夫市場呢？
原料
伯爵茶葉 1大匙（約泡一杯茶的量，或是一個茶包）, 牛奶 1量杯, 雞蛋 1個, 麵粉 1/2量杯, baking powder 1茶匙, 鹽 少許, 糖 少許, Nutmeg肉蔻粉 少許, 楓葉糖漿 適量, 檸檬片 若干
步驟
1茶葉放入牛奶中煮滾放涼備用，此時牛奶里都是伯爵茶的香味。
2大碗里放雞蛋，麵粉，baking powder，鹽，糖，肉蔻粉，以及伯爵茶infused過的牛奶，攪拌均勻成糊。
3平底鍋中抹少許油，小火，一次放一大勺麵糊，兩面煎成金黃即可。
4放上檸檬片，澆上楓葉糖漿即可。
小技巧
我家裡剛好有加了薰衣草的伯爵茶，味道更為細膩，做出來的鬆餅香氣撲鼻卻又溫柔非常，與一杯熱伯爵茶同時搭配，非常適合作為下午茶，一點兒也不甜膩，反而很清新。其實家裡無論有什麼茶葉，都能拿來做這道茶香infused的pancake，尤其花茶，水果茶等特別適合，也可以再根據喜好配合相應的新鮮水果。 或許這個周末，你就可以來做這道柔和的像倫敦之霧的伯爵茶熱鬆餅。
