簡介

家裡的菜一直是比較傳統的本幫口味，調料中比較多運用了醬油和糖，口味比較重。喜歡清淡的朋友用料上可以適當作調整。

原料

雞蛋, 茴香 （八角） 4,5個, 任意綠茶 （一小勺）, 老抽, 生抽, 鹽, 糖, 料酒

步驟

1雞蛋洗凈，放入鍋內，加少許鹽、料酒，小火煮熟

2燒好的白煮蛋瀝干，把蛋殼敲碎

3重新起一鍋水，放入雞蛋，加茴香，老抽少許，生抽，鹽，糖，茶葉。鹹淡和甜味根據個人喜好可適當調整

4燒開後轉為小火。等一鍋水燒成大約1/3時，就可以起鍋了

5等茶葉蛋冷卻了之後就可以吃啦。。。

小技巧

1. 燒蛋是加點料酒可以去除蛋的腥味。加點鹽可防止蛋爆開。
2. 茶葉最好可以放在茶包里，這樣湯里就不會有太多茶葉渣子了
3. 雞蛋殼儘量敲得碎一點，比較好入味，也便於燒好後剝蛋殼
4. 調的湯可以咸一點，這樣雞蛋的味道會比較濃
5. 茶葉蛋冷掉之後，吃起來更加香