簡介

酥香

原料

酥皮用料：, 高粉 90克, 低筋粉 115克, 水 98克, 黃油 20克, 鹽 2克, 糖 5克, 包裹黃油 135克, 卡式達醬用料：, 蛋黃 2個, 糖 50克, 低筋粉 25克, 牛奶 150克

步驟

1酥皮 做法：

2把高粉90克 低筋粉115克 水98克 黃油20克 鹽2克 糖5克 水98克放入麵包機開起揉面功能揉至40分鐘 。

3拿出在麵糰上劃十字，用保鮮袋裝起放冰箱冷藏30分。

4包裹黃油切塊放入保鮮袋用擀麵仗敲薄成0.5厘米敲成長方黃油片。（4)敲好的黃油用保鮮袋裝起放冰箱備用。

5把冷藏的麵糰拿出撒點底粉擀薄，從冰箱裡把冷藏的黃油片放在擀薄的面片上，把黃油包好，不要露黃油。

6將面片擀長，從兩邊向中間折起用保鮮袋裝起冷藏20分。

7拿出案板上撒一些乾粉再擀長折成三折

8一共是3次3折一次4折，每折一次都要放冰箱冷藏，這是起酥的關鍵。擀的時後如有氣泡用牙籤刺破。案板上乾粉不要撒太多

9把摺疊好面片拿出擀成0.4厘米做成千層皮

10把千層皮切成正方形放入鋪有油紙的烤盤，刷上蛋液用叉子叉洞，

11放入烤箱上下溫度200度中層烤25分種。酥皮涼至溫熱一分為二，

12卡仕達醬做法：

13在低筋粉25克里加入牛奶150克，在加入糖和打散的蛋黃攪拌均勻，用網篩過濾到奶鍋里，放小火上加熱用勺不短攪拌，加熱便成濃稠的糊裝備用。

14卡仕達醬裝入裱花袋用菊花嘴在一塊酥皮上擠出花形放上水果再放上酥皮擠出花形放上水果OK