非常簡單非常好吃，我愛胡蘿蔔。
胡蘿蔔 1根, 雞蛋 2個, 米飯 一碗
1胡蘿蔔切絲，雞蛋打散放少許鹽備用
2根據胡蘿蔔絲量，鍋內倒入略多一點的油，7成熱，倒入胡蘿蔔絲，大火炒軟，放鹽，可以聞到甜香，關火裝盤。
3鍋內再加一點底油（如果剩油較多就不用加了），燒5成熱，倒入一半的蛋液，中火煎10秒後將米飯在蛋上，再把剩下一半蛋液倒在米飯上。
4迅速用鍋鏟壓散米飯，掂勺（或者鍋鏟翻動），把下面熟了的雞蛋翻上來，上面粘著生蛋液的米飯翻下去。
5中火的條件下，繼續用鍋鏟按壓米飯，並不斷翻炒、掂勺，使得蛋液和米飯充分混合，米飯炒干。
6觀察雞蛋顏色，稍微有點金黃就好了不要太老，把剛才炒好的胡蘿蔔絲倒進去，加鹽、少許胡椒粉，一起混合翻炒，出鍋。
胡蘿蔔絲一定要炒軟了才香甜，用蛋液包裹米飯，可讓炒飯呈金黃色。