還記得中華小當家裡金光燦燦的蛋炒飯麼 讓我們一起來實現八 最簡單的材料卻是最難忘的味道 因為童年的回憶 因為家人的關愛 它最簡單卻絕不平凡
隔夜飯 適量, 雞蛋黃 3個, 精鹽 2勺, 橄欖油 適量
1隔夜飯冷藏，不封口放入微波爐叮1分鐘，除去多餘的水分
2加入打散的蛋黃，直到均勻裹住每一顆米飯，撒入精鹽，攪拌均勻後靜置5分鐘
3在熱鍋中下一層薄油，在油中撒極少量的精鹽，待油溫7成熱時加入黃金米飯，文火翻炒均勻
4蛋液凝固、米飯跳動後盛出
1、最好進微波爐過一下，這樣的飯會粒粒分明，口感也更筋道； 3、此時撒鹽是為了讓油更均勻，所以千萬不要多加，之前已經在拌米飯時加過了； 4、炒飯一開始最好選用筷子，容易分散米飯，即使均勻受熱，而後改用鍋鏟，快速翻炒； 5、可以根據自己喜好在最後盛出前加雞精、黃酒、生抽等調味；