原料

主料：圓糯米，酒麴。

步驟

1，將圓糯米洗凈用水泡一會兒，然後用鍋蒸熟。需要注意的是，鍋一定要洗凈，不能粘上一點油星，否則會讓煮好的米壞掉。 2，米煮好後放涼，將其打松，然後攔入磨碎的酒麴餅。 3，在攔好的米飯中間挖個洞，你會看見有點水流出來，在米飯上面再撒些酒麴，灑少許涼水在酒麴上。 4，用棉被將其包上放在陰涼處等其發酵。如果是夏天，大約需要3日左右，你就會看見米內有水出來，這水就是米酒。 5，等到有2/3的米粒飄到上面來後，醪糟就做好了。 6，然後可以把它密封好，放在冰箱裡，隨用隨取，可保質2個月。