原料

麵粉, 土豆, 青椒, 番茄, 牛肉, 蔥, 姜, 蒜, 生抽, 料酒, 味精, 鹽

步驟

1先將面和好，醒一會

2醒的時間可以處理其他材料，牛肉切小片，土豆去皮切小片，青椒去籽切塊，番茄切塊，蔥姜蒜切碎

3將醒好的面擀成橢圓型，用刀將面切成很多條狀，再將每一條搓成或者扯成細長條（這個步驟與拉麵的做法相同），完成以後把面切成丁丁狀

4燒一鍋開水，將丁丁面入鍋煮熟，之前最好準備一盆涼水，將煮熟的丁丁面過一下涼水，然後盛出控水

5炒鍋入油，待油燒熱後將蔥姜入鍋煸炒一會，再入牛肉，牛肉炒到8成熟時，將丁丁面放入翻炒，其間加入料酒和醬油

6翻炒一會後放入土豆，這時可以加入一些水，水開後轉成小火，但是一定要不停的翻炒，以免粘鍋

7緊接著依次放入青椒和番茄，以及蒜

8出鍋前放入味精和鹽，這樣美味的丁丁炒麵就做好了

小技巧

PS：番茄可以選用比較青的那種，這樣炒麵的口感會有些酸酸的，不過如果偏愛吃醋的同學（比如我家盧爸，她是山西人所以狂愛吃醋，各種醋，哈哈~~），可以吃之前再放些醋。