原料

糯米，甜酒麴，涼開水

步驟

1.先泡糯米，泡到手捻即碎就好了。泡糯米的時候可以把所用到的器皿都洗一下，醪糟成功的關鍵就是無油無水，我為了確保乾淨，又把洗好的器皿用開水燙了下，然後放陽光下曬乾 2.再就是蒸糯米。我蒸了35分鐘，看到糯米透亮了，應該是熟了 3.酒麴的用量是：一斤糯米：2g酒麴，我沒有那種特別精確的廚房秤，所以我採用了笨辦法。把一包8g的酒麴全倒出來，然後分2份、分4份、分8份，這樣基本一份1g了，總比自己估摸的准些 4.按比例把酒麴拌入糯米里，這時糯米很黏，要加涼開水一起拌。然後放入盒子裡壓實，中間按一個小窩，再撒一點點酒麴在小窩裡（不知道為什麼要這麼做） 5.一共發酵了三天半，我的醪糟終於宣告成功了！~ 6.發酵好的醪糟要倒滿涼開水停止發酵，然後放冰箱保存