世界末日又是冬至，但是餃子還是要吃的，這是中國北方的傳統，冬至這一天是黑夜最長的日子，預示寒冷的到來，吃一頓熱呼呼剛出鍋的餃子，感覺溫暖極了~~
這款胡蘿蔔餃子也算是我家的私房了，小時候每次年三十媽媽都會做這個餡包的餃子，比起別的什麼餡在我看來都不如這個餡好吃，所以我也學習了做法，現在再到春節，都是我包然後媽媽吃，都吃的好開心，變成春節的唯一念想。
這款餃子其實非常簡單，鮮美，不亞於肉餡的呢，而且我可是把秘訣都公開了，步驟中最重要的一步也就是秘訣就是胡蘿蔔沫要用油小火煸炒至軟，只有這樣才能去掉胡蘿蔔的生氣味，才會好吃哦，所以不要嫌麻煩，這步不能省略的哦。
餃子皮 1斤半左右, 胡蘿蔔 3根, 雞蛋 4個,芫荽花 適量, 香油 適量, 鹽 5-6勺左右（2G的小勺）
1雞蛋打到碗中，加芫荽花和少許鹽，打散，鍋中多放些油，把雞蛋炒熟，炒散，或者用筷子撥散成小塊備用。
2胡蘿蔔洗乾淨，去皮，用擦子擦成細碎末備用。
3鍋中放多一些油，小火，放入所有的胡蘿蔔，慢慢炒軟，稍微放涼備用。
4把雞蛋碎拌入胡蘿蔔中，拌均勻，加入5-6小勺鹽（2G的小勺），香油，薑末攪拌均勻，餡就做好可以開始包了。
5取一張餃子皮，放上適量的餡，用手指沾點清水塗在餃子皮的邊緣，再包不會露餡。
6先把餃子皮對摺，中間捏緊，再把右邊往中間捏一下，形成兩個瓣兒。
7先捏死朝自己的這一個瓣兒，再把另一個瓣朝中間壓憋，捏實，一邊就包好了。
8左邊照右邊一樣包緊，即可。
9一個餃子就包好了，看，還挺漂亮的吧~~
10然後可以煮餃子拉，鍋中放滿清水，水開下入餃子，並迅速攪開，防止粘鍋，蓋鍋煮餡，開鍋蓋煮皮，開鍋放涼水一勺，再開再放，依次放4次清水，餃子們都飄起來即可。~